目前市场上的燕窝月饼的保质期一般是60-90天,由于不同品牌和不同工艺及口味的的月饼,保质期不尽相同,最短的如鲜肉月饼只有1天,因为烘焙后月饼仍保持一定的水分和油脂,因此保质期不能像脱水食品一样有很长的时间。保质期的长短受原料质量、生产环境、生产设备、包装技术、加工工艺等多种因素的制约,尤其是生产环境和包装材料对保质期的影响。现代化的工厂是在无菌的条件下进行,杜绝了污染源,因此这种环境下进行生产、包装的月饼保存期更长。而采用手工生产的,虽然能够达到卫生的条件,但是不能达到无菌的程度,或多或少会染菌,因此即便是采用相同的包装,保质期也会缩短。关于燕窝月饼保存的问题,如果月饼没有开封就可以常温保存,如果是特殊的工艺,如冰皮燕窝月饼则是需要冷藏的,而且需要尽快食用。